竟有加色素!過年吃肉乾要注意 專家說這樣吃最安全-375公交车

                                                              2020年01月25日 4:19 来源:375公交车
                                                              编辑:大发11选5玩法

                                                              大发11选5玩法

                                                              【上海豫园闭园】

                                                              鼠年到來∵,農曆年節許多台灣人最愛吃肉乾▽?〇,但你可知道都將色素吃下肚了♂△⌒?肉乾製造商表示▽┊,為了維持食品「色、香、味」♀⊿♂,確實不少製造商加入人工色素增添賣像?。▲張斯蘭表示┊△┊,過年吃肉乾要避免過量□,尤其是高血脂、糖尿病患者♂∟△。(圖/爆干肉乾提供)國泰醫院營養師張斯蘭表示♀,過年大啖肉乾美食┊?▽,最怕的是攝取過多的「脂肪、糖」♂∟,對於有慢性疾病?┊,如高血脂、糖尿病患者∵▽▽,要盡量避免食用;而由於市面肉乾多數加了不少綜合調味料♂□♂,民眾時常食用過量△▽∵,納攝取過多♂▽,也要特別注意⊿↑。▲許多知名廠牌都有添加不少人工色素與甜味劑等調味料↑。(圖/資料照)而對於色素上色部分⌒,張斯蘭則指出☆◇▽,近年確實有研究表示⊿,人造色素食用過量∴π,確實有可能引發孩子過動、注意力不集中等問題⊙∟,但其實目前經國家檢驗合格的食用色素中⊿┊,只要依法添加π,而民眾食用不過量◇,都是屬於安全範圍⊙?。▲顧全表示♂♂π,肉的原色並非鮮紅﹡♂,所以確實都有添加色素∟♂♀。(圖/爆干肉乾提供)爆干肉乾執行長顧全指出♂﹡π,最常吃的豬肉乾上┊↑,就會加上天然或人工色素增添色澤∵,顏色一定會加入「亞硝酸鈉」作為保色劑⊿,維持肉品鮮豔色彩π,也同時穩定肉乾的彈性與軟度∵△∟,其中厚片肉乾更是精髓π⊿。反之薄、的肉乾呈現為了塑形調味等其添加物更是不可獲缺▽♂↑。▲豬肉值相較牛肉更難處理▽△,所以在上色時更加費工⌒△∵。(圖/爆干肉乾提供)食用色素〇♂,在肉乾食品的部份最主要是要保持肉乾的色澤穩定好看π,增加賣相∟◇◇,尤其豬肉乾的肉質本身比牛肉處理又來的考量較多┊,因此色澤考量豬肉乾的巧思更為費心↑。▲顧全表示☆⊿,其實部分添加物還有抑制肉毒桿菌生長的功能▽。(圖/爆干肉乾提供)不過□,食物加入添加物並非有所不妥⊙,就如同作菜加調味料一樣☆〇,可以兼具色香味的定義∵,只要在合法的情況下♂﹡,這些食品添加物反而有其重要的功能☆,顧全解釋〇⌒⊙,像是作為保色劑的「亞硝酸鈉」?♂,最重要的功能是能抑制肉毒桿菌的生長↑△。▲近年國人健康意識抬頭▽♀▽,不少廠商都已開始使用天然色素替代人工色素↑。(圖/爆干肉乾提供)但由於國人近年越來越重視健康△□∵,顧全說⊿,雖然依法添加「人工色素」不會對人體造成危害∵,但已有許多廠商開始開發「天然色素」替代⊿⌒,例如他自己所研發的「紅火龍果上色」就已經實際在商品上實現☆↑∵,火龍果營養素也增添其中⌒♀▽,甚至也有他廠☆⊙♂,直接不使用任何色素製造肉乾⊿,都是過年過節的天然伴手禮◇。

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